香橙巧克力慕斯

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄4个加40克糖打至颜色发白体积变大。
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  第二步
  2.加入橙汁、色拉油、橙皮混合搅拌均匀。
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  第三步
  3.加入杏仁粉拌匀。
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  第四步
  4.筛入低筋面粉混合均匀。
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  第五步
  5.预热烤箱，蛋白加盐打至粗泡，分三次加入剩余的糖打至中性发泡。
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  第六步
  6.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。 再取1/3蛋白霜翻拌均匀，最后倒入剩余的蛋白霜中轻轻翻拌均匀。
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  第七步
  7.倒入6寸圆模中，180度烤35分钟左右，轻拍蛋糕表面没有明显的“沙沙“声。
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  第八步
  8.巧克力切碎倒入煮沸的淡奶油混合至融解，备用。
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  第九步
  9.橙汁小火煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解。
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  第十步
  10.将橙汁倒入巧克力中混合均匀。
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  第十一步
  11.再慢慢倒入打发的淡奶油中混合均匀。
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  第十二步
  12.蛋糕体倒扣晾凉，脱模，横切成4片。
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  第十三步
  13.然后模具内放一片蛋糕体，在倒入适量慕斯。
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  第十四步
  14.如此交替至放入所有的蛋糕片和慕斯即可 放入冰箱冷藏一个晚上即可