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自制6寸戚风蛋糕
自制6寸戚风蛋糕

自制6寸戚风蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.14 11:42

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主料

辅料

  • 白醋 :适量
  • 牛奶30ml

具体步骤

  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备食材。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋,中等大小。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄中加入15克白糖,搅拌均匀,至微微发白。倒入色拉油。边倒边搅拌。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.搅拌均匀后倒入牛奶,一样是边倒边搅拌。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.筛入低筋面粉。可以先筛入2/3,搅拌均匀,再筛入1/3。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.用手动打蛋器或筷子顺时针、逆时针交叉快速搅拌均匀。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.蛋白加入几滴白醋。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.用打蛋器打至鱼眼泡状,分三次倒入白糖。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.用打蛋器搅打至提起有直立坚挺的角。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.将1/3蛋白倒入蛋黄糊。拌匀。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.再倒入三分之一的蛋白。用刮刀切拌均匀。像炒菜一样从下往上翻。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.将切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.切拌均匀后,倒入6寸活底模具。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.在桌子上摔几下去除气泡。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.放入预热好的烤箱,140度,25分钟。再转170度,25分钟。(或者直接170度40分钟)。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.时间到,将蛋糕取出用力在桌子上摔一下,去除热气。
  • 自制6寸戚风蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.倒扣至蛋糕彻底晾凉。用脱模刀在模具周边转一圈,即可脱模,蛋糕底部可用抹刀脱模。

烹饪技巧

  • 全部容器都要无油无水。

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