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豆豉香酥带鱼
豆豉香酥带鱼

豆豉香酥带鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.06 11:44

  • 2284人看过
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主料

辅料

  • 油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 豆豉 ：2小勺
  • 绵白糖 ：1小勺
  • 花椒 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 大葱 ：适量
  • 料酒 ：2小勺
  • 大蒜 ：适量
  • 老抽 ：2小勺
  • 醋 ：2小勺
  • 八角 ：2朵

具体步骤

  • 豆豉香酥带鱼的做法图解一
    第一步
    1.带鱼清洗干净，去鳞去内脏。
  • 豆豉香酥带鱼的做法图解二
    第二步
    2.将带鱼裹上蛋液。
  • 豆豉香酥带鱼的做法图解三
    第三步
    3.锅中倒入适量油，放入裹有蛋液的带鱼，煎制。
  • 豆豉香酥带鱼的做法图解四
    第四步
    4.将带鱼两面都煎成金黄色，捞出。
  • 豆豉香酥带鱼的做法图解五
    第五步
    5.另起锅倒入油烧热，放入葱姜蒜，豆豉，花椒，八角煸香。
  • 豆豉香酥带鱼的做法图解六
    第六步
    6.放入煎好的带鱼，再放入料酒，醋，老抽，白糖和适量盐。
  • 豆豉香酥带鱼的做法图解七
    第七步
    7.带鱼转入压力锅，倒入适量热水，水位大约在鱼的二分之一处即可。盖锅盖，待压力阀响后，改成中小火焖煮10至15分钟关火。
  • 豆豉香酥带鱼的做法图解八
    第八步
    8.香酥带鱼做好了，可以食用了。

烹饪技巧

  • 焖煮带鱼时间根据带鱼大小来定。

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