美味的红烧排骨

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.23 02:44

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主料

• 小排骨 ：3根

辅料

• 姜 ：5片
• 葱 ：3颗
• 蚝油 ：1勺
• 冰糖 ：1小把
• 老抽 ：适量
• 油 ：适量
• 料酒 ：3小勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.排骨用水泡掉血水后洗干净
• 
  第二步
  2.排骨焯水，焯水时锅里加入葱姜酒去腥提香！
• 
  第三步
  3.排骨焯水后洗干净，沥干水分备用
• 
  第四步
  4.锅里放入油，烧热后，放入剩下的葱姜排骨煸炒，料酒煸炒，炒至排骨变色
• 
  第五步
  5.把排骨倒入塔吉锅，加入蚝油，一小半冰糖，水，水要差不多没过排骨
• 
  第六步
  6.盖上盖子，大火烧开，转小火，十分钟后加入剩下的冰糖，烧5分钟，再加入老抽后转大火收汁，约3分钟，汤汁收干，红而发亮的红烧排骨就好了！烧的中途，需要翻动排骨，以免排骨粘锅底，烧糊！
• 
  第七步
  7.关火后，稍微焖一两分钟！上桌了！

烹饪技巧

• 排骨焯水时可以放入姜，葱，酒，这样可以去掉肉型醒，烧出来的肉更香！焯过水的排骨煸炒一下，用砂锅加水炖至五六层熟，汤加入其他材料，可以做另一美味汤、而排骨也更容易烧熟且入味！

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