蛋黄红豆蓉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将转化糖浆，花生油，碱水加入同一个大容器中，搅拌均匀。
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  第二步
  2.然后筛入中筋粉和奶粉。
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  第三步
  3.揉成光滑的面团，放冰箱松弛1个小时。
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  第四步
  4.这个时候分配馅料。准备16份红豆馅，每份55克。
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  第五步
  5.将松弛好的月饼皮分成16份，每份28克。
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  第六步
  6.先将蛋黄包进红豆馅里。
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  第七步
  7.然后再用月饼皮包裹馅料。
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  第八步
  8.100克的模具装入糕粉，晃动一下，倒出。
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  第九步
  9.印出月饼。
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  第十步
  10.入烤箱前，将每个月饼喷洒适量的水气。然后放入烤箱中层，上下火200度，烤10分钟，取出。
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  第十一步
  11.将一个全蛋打散。
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  第十二步
  12.用软毛刷蘸一点全蛋液，轻轻薄薄地在月饼表面刷一层。
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  第十三步
  13.将烤箱温度降低至180度，上下火，月饼放置中层继续烤5分钟取出，刷上第二次全蛋液，然后再放入去烤10分钟即可！
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  第十四步
  14.这是烤好的月饼，金黄金黄的。
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  第十五步
  15.月饼冷却后，用盖子盖好，室温放置1天，回油后再吃。