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可口的麻辣肝肺
可口的麻辣肝肺

可口的麻辣肝肺

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.10.02 10:15

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主料

  • 羊肝花 :

辅料

  • 麻辣羊肝花的制作材料: 羊肝花1副,大葱段、花椒各50克,姜面5克,干辣椒10个,酱油、蒜片各100克,精盐25克,芝麻油150克,香菜15克,熟芝麻粉10克,湿淀粉适量。 :

具体步骤

  • 第一步
    将羊肝花洗净,切成5厘米的小块,在开水内煮六成熟捞出。
  • 第二步
    芝麻油入锅烧至六成热时,加辣椒、花椒、精盐、葱炸出香味捞出,将调料渣捣碎待用。
  • 第三步
    炒锅内加油烧热,放入肝花煸炒几下,加酱油、少量水煮约30分钟,捞出晾凉,汤用湿淀粉勾芡,晾凉后,肝花切成薄片,浇上汤汁,放葱丝、蒜片、芝麻粉即成。   麻辣羊肝花的制作要领:   1.调料炒香时要用小火;   2.炒肝花时要用旺火爆炒;   3.勾芡要稀薄。

烹饪技巧

  • 麻辣羊肝花的特色:脆嫩鲜美,麻辣可口,配馒头、烧饼食用,为陕西常用的大众小吃。

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