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诱人的鲜花椒煮兔肉
诱人的鲜花椒煮兔肉

诱人的鲜花椒煮兔肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.26 10:25

  • 3195人看过
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主料

  • 带骨仔兔 ：300
  • 金针菇 ：100
  • 真空鲜花椒 ：100

辅料

  • 葱花 ：适量
  • 美极鲜 ：10
  • 油 ：适量
  • 盐 ：2
  • 泡野山椒 ：30
  • 红小米椒 ：20
  • 高汤 ：500
  • 白糖 ：3
  • 色拉油 ：50
  • 蒸鱼豉油 ：50
  • 料酒 ：10
  • 花椒油 ：50
  • 香油 ：10
  • 鸡粉 ：2

具体步骤

  • 第一步
    1.兔肉剁成2cm左右的小块，洗净至没有血水。小米椒、泡椒切成o.5cm大小的圈。金针菇洗净，切掉根部。 兔丁用盐、淀粉、料酒拌匀腌 20分钟入味。
  • 第二步
    2.锅里入水烧开，放入金针菇煮熟，捞出控干水份，垫入碗底。
  • 第三步
    3.炒锅加入高汤，大火烧开，放入兔丁，加入盐、鸡粉，煮至兔肉断生熟透。
  • 第四步
    4.捞出，盖到金针菇上。
  • 第五步
    5.剩余的高汤，用蒸鱼豉油、美极鲜、白糖调匀后，淋在兔丁上。
  • 第六步
    6.炒锅里放入色拉油、花椒油、香油，大火烧至5成热
  • 第七步
    7.放入鲜花椒、泡椒、小米椒炒香后淋在兔丁上，撒入葱花即可

烹饪技巧

  • 1、兔丁不宜剁太大块，不然段时间不容易熟。2、油温不宜过高，容易炒糊了。

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