自制梅干菜

具体步骤

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  第一步
  1.卷心菜洗干净后切成拇指粗细条条，太阳下晒半天，稍蔫的状态。我的条切的碎了些，因为包菜有点小，叶片也粗，大的包菜应该会好很多，海外党没有竹萝晾晒，只能利用手头现有的工具了。
• 第二步
  2.晒好的卷心菜分批撒少量盐（盐多对健康不好，而且后面菜干浓缩后会变咸，太多盐口感不佳），使劲蹂躏，抓出菜汁
• 第三步
  3.将抓好的菜叶挤干水分，放入容器中，禁闭三天
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  第四步
  4.为了保证密闭，如法炮制了以前水封的工艺，不过是倒挂金钩式，家里有泡菜坛子的亲就不用这么麻烦了
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  第五步
  5.三日后开封启晒，卷心菜颜色已经由白色转为略黄
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  第六步
  6.依旧是晒半日，然后上锅蒸20-30min，接着再晒半日
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  第七步
  7.半日后继续蒸20-30min，出锅后颜色明显变暗，尝下味道也变咸不少，而且蒸的时候梅干菜的味道已经香飘四溢了。
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  第八步
  8.最后就等完全晒干啦~全干的梅干菜能储存好几年，不过吃货表示这个完全没可能，哈哈~