自己做的太史豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.用刀将鱼肉从鱼皮上刮出。建议可由鱼尾开始刮，比较容易刮除。刮好后可在粗剁鱼肉。(传统市场的鱼贩摊可以帮你将鱼片成两片，这样就不用烦恼在家怎么将鱼一分为二了)
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  第二步
  2.虾肉用刀背压碎。
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  第三步
  3.压碎后的虾肉加盐1/4茶匙，粗剁。(因为要保留口感，所以不用剁的太细)
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  第四步
  4.将粗剁后的鱼肉、虾肉及蛋白放入容器中。
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  第五步
  5.依同一个方向搅拌，搅至成糊状即可。
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  第六步
  6.加入豆腐、盐1/4茶匙、麻油、芡粉、糖、白胡椒粉，搅拌均匀。
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  第七步
  7.放入蒸煮容器中，放入蒸笼、大同电饭锅或微波炉。
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  第八步
  8.一般食用油微波30秒或用锅加热，上桌食用前淋上热油及荫油/酱油。撒点葱花或是香菜也可以。