港式菠萝包

具体步骤

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  第一步
  1.将主料中的高粉、牛奶、酵母、白砂糖、盐放入面包机，按揉面程序，揉15分钟左右。
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  第二步
  2.加入黄油，将面团揉光滑。
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  第三步
  3.大约40分钟左右，取出一小块面团，拉开，破洞呈光滑边缘。
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  第四步
  4.让面团在面包机里发酵。
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  第五步
  5.趁面团发酵时，准备菠萝皮材料。将低粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、奶粉放入，搅拌成团。
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  第六步
  6.如图状态，放入冰箱冷藏，备用。
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  第七步
  7.面团发至2倍大即可。
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  第八步
  8.将面团取出，分成12份，揉圆，静置（大约15分钟左右，就可以包上菠萝皮了）。
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  第九步
  9.将菠萝皮称重，分成12份，揉圆，备用。
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  第十步
  10.取出一块皮面团，上面铺上保鲜膜，压成圆薄片。
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  第十一步
  11.取出一个发酵好的面团。
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  第十二步
  12.将压好的菠萝皮铺在面团上。
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  第十三步
  13.在菠萝皮上划上格纹。
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  第十四步
  14.将整形好的面包坯整齐排入烤盘，放烤箱进行二次发酵。
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  第十五步
  15.大约发至原来的两倍大左右，在面包坯上刷上一层蛋液。
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  第十六步
  16.烤箱预热180度，中层，上下火烤18分钟左右。
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  第十七步
  17.瞧~美味的港式菠萝包就做好啦~
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  第十八步
  18.这是第二盘。
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  第十九步
  19.烤出来的口感十分好。
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  第二十步
  20.味道很不错。
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  第二十一步
  21.刚出炉的面包不宜马上进食，应待冷却后进食为好。