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自制的牛扎糖
自制的牛扎糖

自制的牛扎糖

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.08 09:32

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主料

  • 麦芽糖 :225
  • 奶粉100

辅料

具体步骤

  • 自制的牛扎糖的做法图解一
    第一步
    1.麦芽糖 白砂糖 盐 水 倒入锅里,中火煮沸腾,小火边搅边加热
  • 自制的牛扎糖的做法图解二
    第二步
    2.我没有买温度计,熬的差不多了就用筷子蘸一点糖浆滴入凉水中,糖浆很快凝结,摸起来软软的像耳垂
  • 自制的牛扎糖的做法图解三
    第三步
    3.打发到干性的蛋白倒入锅里,快速搅拌
  • 自制的牛扎糖的做法图解四
    第四步
    4.加入溶化后的黄油,用电动打蛋器搅匀,加入奶粉后用木铲或者刮刀快速翻拌均匀,加入奶粉后千万不能用电动打蛋器哟,比较毁打蛋器的
  • 自制的牛扎糖的做法图解五
    第五步
    5.加入黄生仁,用油布包住来回揉搓,尽量多揉会,让花生仁奶粉等都能均匀,倒入不沾烤盘进行整形,整形好放1小时
  • 自制的牛扎糖的做法图解六
    第六步
    6.冷却后按自己需求切块,包糖纸,没有糖纸可以直接用油纸包

烹饪技巧

  • 1.奶粉可以用全脂、低脂或脱脂2.全程我都没有熄火,比较容易操作…3.可以加杏仁、花生仁、蔓越莓等等自己随意搭配4.煮糖的锅子只能是不锈钢或不沾锅哦,普通铁锅请勿用…5.糖浆一定不要熬过头了,蛋白一定要打发到位

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牛扎糖 牛扎糖
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