美美厨房之腊肉炒红署淀粉

具体步骤

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  第一步
  1.姜蒜拍碎，青蒜苗切段，青蒜梗切段。
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  第二步
  2.将水与红署淀粉及调料调浆静置以便其糊化充分。
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  第三步
  3.将腊肉放入开水中煮至八成熟。
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  第四步
  4.将煮好的腊肉切片，入锅内炒至油出，炸至油出放入青蒜梗翻炒盛起待用。不要放盐，腊肉有盐味。
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  第五步
  5.锅油炒肉的油烧热，倒入调好的红署粉浆，来回翻拌，刚开始粉浆是水，呈白色，来回翻拌至粘稠呈透明色即可。（这种做法喜欢吃硬点的少加水，成品是可以切片再炒的），多点水比较滑嫩。
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  第六步
  6.将红署粉砣用锅铲切开，再放入腊肉回锅翻炒，洒入青蒜苗翻炒均匀装盘即可。