「家庭版」椰香裸蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好鸡蛋。蛋清蛋黄分别倒入干净无水无油料理盆。
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  第二步
  2.蛋白打至粗泡，加入12克白糖。
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  第三步
  3.滴几滴柠檬汁（蛋白还没打发之前就应该加入）。
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  第四步
  4.继续低速搅打至蛋白稍浓稠稍加入12克白糖。
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  第五步
  5.继续打发蛋白至蛋白稍细腻，表面出现纹路时，加入12克白糖。
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  第六步
  6.再继续打发，可以由低速慢慢加速，打至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角，表明达到了干性发泡的状态，立即停止打发。盖上盖，入冰箱冷藏，以保证蛋白的稳定性。
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  第七步
  7.蛋黄加入白糖。
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  第八步
  8.加入葵花仁油，倒入牛奶，搅拌均匀。
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  第九步
  9.筛入低粉。
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  第十步
  10.拌至无干粉。
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  第十一步
  11.倒入16克椰子粉，拌匀成糊状。
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  第十二步
  12.取1/3蛋白到蛋糊中，快速切拌均匀。
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  第十三步
  13.将剩余的蛋白也倒入蛋糊中，切拌均匀。
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  第十四步
  14.拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模具；端起蛋糕模，震动几下，磕出蛋糊中的气泡。
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  第十五步
  15.烤箱提前预热，上下火，中下层170度，烤制35分钟。
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  第十六步
  16.蛋糕烤好倒扣晾凉，分割成三片。
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  第十七步
  17.紫薯蒸熟去皮，趁热压成泥，晾凉。
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  第十八步
  18.加入橄榄油炒制无水分。
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  第十九步
  19.准备好丹麦曲奇。
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  第二十步
  20.将曲奇捏碎和紫薯泥混合。
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  第二十一步
  21.取一片蛋糕。
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  第二十二步
  22.均匀抹平紫薯曲奇泥。
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  第二十三步
  23.加上一片蛋糕。
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  第二十四步
  24.再抹上一层紫薯泥。
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  第二十五步
  25.加上最后一片蛋糕。
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  第二十六步
  26.撒上6克椰子粉在蛋糕表面。
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  第二十七步
  27.准备好草莓和猕猴桃。
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  第二十八步
  28.洗净的草莓一分为二，码放在蛋糕表面。
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  第二十九步
  29.猕猴桃去皮切小块，放在草莓中间。
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  第三十步
  30.剩余草莓用牙签固定在蛋糕底部四周点缀。