自制蝴蝶酥

具体步骤

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  第一步
  1.40G黄油软化
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  第二步
  2.倒入面粉和盐、糖
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  第三步
  3.捏捏捏，把黄油和面粉稍微捏成粗颗粒，再慢慢倒入清水，一点点加哦！因为每个人的面粉吸水程度不一样，不要一下子全倒了下去
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  第四步
  4.揉成团，放冰箱冷藏20分钟
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  第五步
  5.取出已经冷藏松弛好的面团，擀成大面饼，然后把提前擀成片状的黄油放上去（黄油我是提前一天晚上称好，然后放油纸上包着擀成自己需要的大小）
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  第六步
  6.包好，再擀薄擀平成大饼，再折三折。然后自己观察，如果皮有破，黄油很软，一定就要包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟再拿出来擀，如果自己观察，还可以再擀一次大面积面皮，可以再三折，就可以继续操作。严格来说是每次都必须擀一次，折三折，放冰箱20分钟再操作
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  第七步
  7.我是不按照规矩的人，我直接把面皮包好在面粉团里面，就不停地操作擀平，折三折，再擀平，破了，我照样擀，而且现在天气是冬天，黄油并不会很软，破了皮没关系的。总共擀三次，之后表面抹点水，然后撒白砂糖，两边对卷，如图，放冰箱冷藏20分钟，稍微硬一点，就可以切一片片
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  第八步
  8.切好一片一片，摆烤箱，记得要有间距，因为烤好会膨大很多。然后表面撒上白砂糖，撒多少看个人，我撒了挺多的，上下火200度预热，烤箱200度烤12分钟左右，转180度烤5分钟，即可，也要看自家烤箱脾气，总之盯着，感觉上色OK，满意就可以了
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  第九步
  9.如果你喜欢吃焦一点，可以再烤久一点点，记得一定要切均匀厚度，不然有的糊了，有的还没好。这是已经烤好出炉的，热的时候会有点软，冷了就会很脆很酥