自制红烧鸡翅

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.20 12:52

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主料

• 鸡全翅 ：500

辅料

• 腐乳汁 ：1小勺
• 八角 ：1个
• 葱 ：适量
• 老抽 ：1小勺
• 生抽 ：1小勺
• 油 ：适量
• 盐 ：1小勺
• 白酒 ：1小勺
• 姜 ：适量
• 糖 ：1小勺
• 料酒 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.我们今天要准备的食材有：鸡全翅500g、葱、姜、盐、白糖、腐乳汁、白酒、老抽、生抽、料酒、胡椒粉和八角适量。
• 第二步
  2.首先将鸡翅砍成翅根、翅中、翅尖三段，去除翅尖末端，姜切成姜丝，葱白切段备用。
• 第三步
  3.将鸡翅装入碗中，放入姜丝、葱段、一勺 盐、适量白酒，拌匀。腌制二十分钟。
• 第四步
  4.锅中放入油，将鸡翅倒入锅中翻炒，至鸡翅表皮颜色微黄后，加入八角、姜丝、适量生抽、少量老抽、料酒， 翻炒均匀。
• 第五步
  5.接着倒入清水，以与鸡翅相平为宜。再加入腐乳汁、葱段，撒些胡椒粉，加入一勺白糖、半勺盐拌匀，盖上锅盖焖十五分钟。
• 第六步
  6.待锅内汤汁逐渐收干，一道汁浓味鲜的红烧鸡翅就可以出锅啦。

烹饪技巧

• 1、鸡翅要想入味就要事先腌制2、加入白酒和葱姜都是为了给鸡翅去腥3、鸡翅遇热后会凝出油脂，所以煎炒鸡翅时不要放太多油，以免成菜太过油腻对健康不利4、加入1小勺腐乳汁可以起到提鲜增色的作用，做出的鸡翅颜色深红5、鸡翅油脂比较多，一次不宜食用过多

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