美美厨房之砂锅红烧排骨豆腐

具体步骤

• 第一步
  1.如何处理排骨，用清水多泡一会，中途换几次水（目的是去除血水）
• 第二步
  2.排骨一定要冷水下锅，加料酒，葱段，姜片。
• 第三步
  3.煮开后，去除多余的浮沫。
• 第四步
  4.捞出排骨，一定要温水冲洗干净。（这么处理的肉类食品口感好）
• 第五步
  5.北豆腐切块，开水加点精盐焯豆腐捞出备用。
• 第六步
  6.锅里少许油，下入适量的冰糖
• 第七步
  7.冰糖开始融化，一会起大泡，待大泡都转化成这种均匀的小泡时候
• 第八步
  8.下入排骨，快速翻炒，上糖色，然后加适量老抽。
• 第九步
  9.加入适当温水和老汤（没有老汤直接加温水，下入花椒，大料，肉蔻，草果，香叶）盖锅盖，大火烧开，中火炖（有砂锅的这时候转入砂锅就可以了）烧开
• 第十步
  10.烧开后，下入豆腐，继续炖
• 第十一步
  11.然后加盐，蒸鱼豉油，大火收汁，出锅前加鸡精。（我这是制作两回的图片，一次砂锅，一次炖锅）