自制减油版核桃酥

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.11 01:48

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主料

• 鸡蛋 ：1个
• 低粉 ：200

辅料

• 棉白糖 ：70
• 核桃 ：8瓣
• 植物油 ：85
• 核桃碎 ：适量
• 鸡蛋液 ：适量
• 小苏打 ：1汤勺
• 芝麻 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将植物油、棉白糖混合打一下，成乳化状态（不透明）。
• 
  第二步
  2.面粉和小苏打混合均匀，过筛，加入芝麻核桃碎，还有鸡蛋打散，留勺蛋黄，剩下的一起加入。 用按压方式和成面团。
• 
  第三步
  3.取一小块面团，搓成小圆球，压扁后压入半片核桃。
• 
  第四步
  4.在表面刷一层鸡蛋液（懒洗刷子，直接上手），放入180度预热好的烤箱，烤到表面金黄色即可。

烹饪技巧

• 1：我第一张过程图片上是上次做的，用的是100克油的，压好的面团是很湿润的感觉，烤出来的桃酥我觉得油大了。第二张过程图上的面团相对干，但也可成团，如果感觉太松散可再加勺油，自己调整，烤出来也酥的。２：做酥饼干要用棉白糖或糖粉最好，这样咬起来才不会沙沙的，因为砂糖没那么容易化３：传统的桃酥需要用臭粉，是种膨松剂，臭粉较难保存，家庭制作就没必要了，添加剂越少越好，所以省略臭粉。

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