自制菠萝包

具体步骤

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  第一步
  1.面团做法：将主料中除黄油外所有面团材料放一起揉面15分钟；
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  第二步
  2.加入黄油，继续揉20分钟至扩展阶段。盖上保鲜膜，发酵至2 .5倍大；
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  第三步
  3.按压排出面团内气体，分割成9份，整形成圆形；
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  第四步
  4.菠萝皮做法：黄油软化打匀；
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  第五步
  5.加糖粉打匀；
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  第六步
  6.分2次加入鸡蛋液打匀；
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  第七步
  7.加入奶粉和低粉；
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  第八步
  8.用橡皮刮刀翻拌均匀，冷藏30分钟，分成9等份；
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  第九步
  9.将菠萝皮小剂子整成薄片覆盖在面团上，大小以能包围住面团为宜，再用刀在菠萝皮上轻轻画出如图井字形状。依次处理好所有面包胚，排放在烤盘中；
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  第十步
  10.二次发酵至2倍大；
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  第十一步
  11.烤箱提前预热10分钟，菠萝包表面刷蛋液，180度烤约20分，至表面金黄色即可；
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  第十二步
  12.装盘；
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  第十三步
  13.开吃，酥脆香甜！