[简单版]六股辫子面包

具体步骤

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  第一步
  1.混合除黄油外的所有面团材料，揉至出筋后加入黄油，继续揉至出膜，放温暖处进行基础发酵
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  第二步
  2.发酵至约2倍大小
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  第三步
  3.取出面团排气
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  第四步
  4.然后分割成约48g/个的小面团
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  第五步
  5.滚圆后松弛15分钟
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  第六步
  6.取一小块松弛好的面团擀成椭圆形
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  第七步
  7.翻面后卷成长条状
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  第八步
  8.搓成两头略细中间略粗的长条
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  第九步
  9.取6根搓好的面条排好，将顶部捏紧；心里设定从左到右的序号分别为1~6，按照后面的顺序编成6股辫
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  第十步
  10.6压1
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  第十一步
  11.2压6
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  第十二步
  12.1压3
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  第十三步
  13.5压1
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  第十四步
  14.6压4
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  第十五步
  15.然后重复b~e直至完成，将编好的面包放到温暖湿润处进行最后发酵
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  第十六步
  16.发酵至约1.5倍大小
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  第十七步
  17.在面包表面刷蛋液
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  第十八步
  18.然后用手指沾水后粘白芝麻，把白芝麻印到面包上
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  第十九步
  19.把面包送入预热好的烤箱中下层，以180℃烘烤约25分钟，出炉后晾凉后密封保存即可