外婆教我做高级奶香土司

具体步骤

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  第一步
  1.将干酵母溶解在少量水中
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  第二步
  2.静置5分钟左右
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  第三步
  3.面盆倒入高筋面粉
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  第四步
  4.倒入奶粉
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  第五步
  5.加入盐
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  第六步
  6.加入细砂糖
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  第七步
  7.粉类搅匀
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  第八步
  8.倒入酵母水
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  第九步
  9.倒入剩下的水
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  第十步
  10.倒入打散的蛋液
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  第十一步
  11.揉成面团，揉到面团起筋以后
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  第十二步
  12.加入软化的黄油
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  第十三步
  13.继续不停地揉
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  第十四步
  14.直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段
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  第十五步
  15.揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布
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  第十六步
  16.28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了
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  第十七步
  17.用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出
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  第十八步
  18.把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在 室温醒发15分钟
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  第十九步
  19.醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长
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  第二十步
  20.擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上、从上往下卷起来、卷成一个长条。
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  第二十一步
  21.把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下
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  第二十二步
  22.发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)
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  第二十三步
  23.发酵好的土司表面刷一层全蛋液
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  第二十四步
  24.放入预热好的烤箱烤焙。165度，35分钟左右
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  第二十五步
  25.出炉后，放在冷却架上冷却。冷却后切片
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  第二十六步
  26.冷却后切片