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广式莲蓉蛋黄月饼
独特的广式莲蓉蛋黄月饼
独特的广式莲蓉蛋黄月饼

独特的广式莲蓉蛋黄月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.29 02:56

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主料

  • 咸蛋黄 ：5个
  • 低粉 ：100
  • 莲蓉 ：300
  • 转化糖浆 ：75个

辅料

  • 吉士粉 ：1勺
  • 食用碱水 ：12勺
  • 植物油 ：25

具体步骤

  • 第一步
    1.碱水加入加热的糖浆里用力拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀
  • 第二步
    2.面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混合成块，用手搓成面团后。放入塑胶袋中室温醒4个小时
  • 第三步
    3.把莲蓉分成60克一份共5份，饼皮分成50克一份共5份。
  • 第四步
    4.咸蛋黄用料酒腌制15分钟去腥味，然后放入烤箱中层用160度烤20分钟至熟
  • 第五步
    5.装蛋黄包入莲蓉馅中
  • 第六步
    6.再用饼皮包住莲蓉馅
  • 第七步
    7.月饼滚上一些干粉后，放入模具中，用手压平。
  • 第八步
    8.在烤盘上压出月饼。烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出表皮刷上蛋黄液，干后再刷一次。 继续烤至饼成金黄色即可，月饼摊凉后用密封的盒子收起，待隔日回油后再吃。

烹饪技巧

  • 烤箱时间依个人烤箱情况而定。

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广式莲蓉蛋黄月饼 广式莲蓉蛋黄月饼
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已被2496人参考

广式莲蓉蛋黄月饼不仅口感独特，而且吃起来味道还很好，主要在于莲蓉的清香和清脆的口感，蛋黄看起来也让人很有食欲。莲蓉的功效有很多，不仅可以当做绿色的蔬菜食用，而且……

包含食材
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