麻辣水煮鱼片儿

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼去鳞，清洗干净，这一步可以再草市场叫卖鱼的搞定
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  第二步
  2.去骨头，其实很好去，也可以叫卖鱼的搞定，只是今天是老妈去买的菜，结果都没有弄好，害得我回来折腾了半天总算解决的
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  第三步
  3.用刀斜着片哦，这个得有耐心哈，不能心急，片薄厚要均匀
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  第四步
  4.全部片好啦
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  第五步
  5.再把鱼骨头鱼尾全部切小块备用
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  第六步
  6.把所有切好的鱼片儿彻底的清洗干净，直到水清为止，这样做出来的鱼汤色会清爽，我特别能吃辣，有时候还会喝这个辣汤呢
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  第七步
  7.清洗好的鱼片沥干水分，把鱼片放入一个容器里，加入少许食盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟左右
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  第八步
  8.切好的鱼骨加少许盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟
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  第九步
  9.生菜清洗干净，配菜可以根据自己的喜好
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  第十步
  10.豆芽清洗干净，如果时间允许可以把豆芽两头去掉
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  第十一步
  11.大蒜生姜切末，葱头切断
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  第十二步
  12.把干红辣椒切断，这个辣椒超辣的，哈哈，不能吃辣的人可以放不辣的干辣椒就可以啦
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  第十三步
  13.用油起锅，倒入姜片，蒜片，葱白爆香
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  第十四步
  14.倒入干辣椒，花椒炒香
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  第十五步
  15.倒入鱼骨略炒
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  第十六步
  16.淋入适量料酒翻炒均匀
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  第十七步
  17.倒入适量清水
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  第十八步
  18.加入辣椒油，花椒油，豆瓣酱拌匀
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  第十九步
  19.加盖，中火煮约四分钟左右
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  第二十步
  20.揭盖，放入黄豆芽，加盐，鸡粉，拌匀
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  第二十一步
  21.把准备好的所有蔬菜配料垫在容器底部，将锅中所有材料捞出，装在配菜上面留下汤汁
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  第二十二步
  22.将鱼片倒入锅中，翻动搅拌，大火煮约一分钟左右
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  第二十三步
  23.将鱼片和汤汁盛入碗中
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  第二十四步
  24.上面撒上适当的花椒粉，和葱花段
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  第二十五步
  25.锅中加入少许食用油，烧制六成热
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  第二十六步
  26.再把热油浇在上面就可以啦
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  第二十七步
  27.看着这个，红彤彤的一片儿，我就立马食欲大增，鱼片儿嫩的，吃起来太爽了