诱人的奶油蛋糕卷

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.15 12:17

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主料

• 鸡蛋 ：5个

辅料

• 淡奶油 ：适量
• 低筋面粉 ：70
• 白砂糖 ：60
• 玉米油 ：20
• 牛奶 ：40

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋清和黄分离
• 
  第二步
  2.蛋白打至粗泡，分次加白砂糖打至湿性偏硬的状态（蛋清共用糖45克，最好分3次加入）。 放入冰箱冷藏待用。
• 
  第三步
  3.蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。然后再加入牛奶，油，筛入低粉拌匀。
• 
  第四步
  4.取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。
• 
  第五步
  5.倒入磨具，震几下。预热好的烤箱，160度烤箱中层烤25分钟。（我的烤箱温度偏高，中途有调低130度5分钟）
• 
  第六步
  6.装入磨具的时候，我垫了油纸，所以，脱磨比较简单哈。倒扣时也需要垫一张油纸，撕掉底部油纸涂上打发好的奶油，开始卷啦。
• 
  第七步
  7.卷好放入冰箱定型30分钟，切开就可以次啦。

烹饪技巧

• 我用的磨具就是烤箱的烤盘，34L的。这个配方和厚度刚刚好。因为奶油比较少，涂抹的不够。所以看起来不那么均匀。

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