自己做的大头菜焖肉

具体步骤

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  第一步
  1.提前半天将咸菜切片（不宜太厚）并泡于凉水之中去咸味
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  第二步
  2.葱姜蒜切末备用
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  第三步
  3.五花肉切2厘米左右的块状
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  第四步
  4.倒入油待烧至六成熟时将葱姜末下锅爆出香味后，把五花肉和八角、桂皮一同入油锅翻炒榨油，翻炒五花肉的过程中可加入少许盐和胡椒粉从而加快五花肉的炼油时间
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  第五步
  5.待五花肉上的肥肉与肉皮收紧变为金黄色后，加入泡好的大头菜与肉一起翻炒
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  第六步
  6.加入适量的老抽继续翻炒5分钟之后，加入少量的凉水盖锅大火焖烧，三分钟后转小火，中途再加一遍凉水小火焖烧片刻，待水变为浓汤之后即可起锅。