「家常菜」土云排焖面

具体步骤

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  第一步
  1.备主料，土豆去皮、切略小于手指条状与云豆抽茎洗净沥干备用；排骨高压锅事先压好；切面过长可在下锅前从中切成两段，有条件可自己和面制作成面条状备用。
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  第二步
  2.备辅料，挣葱切花、姜切片与大料、干辣椒、酱一并装容器备用。
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  第三步
  3.锅内放油烧热，放酌料翻炒出香味。
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  第四步
  4.将土豆、云豆放入锅中翻炒至变色加水没过土云豆。
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  第五步
  5.加排骨、盐大火开炖。
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  第六步
  6.土豆、云豆能用筷子夹断时，放入一面面条均匀覆盖在土云豆上盖盖，开中火焖。
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  第七步
  7.3分钟后，将另一半面条再次均匀覆盖在刚才已经变色的面上，继续盖盖开小火焖，开始计时。
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  第八步
  8.15分钟后，将锅盖打开关小火，用筷子将面条抖开，最好一根是一根。
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  第九步
  9.撒入鸡精，用铲子将土云排与面条搅拌均匀，锅中还有汤汁再焖一会儿，否则关火。
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  第十步
  10.装盘上桌开吃。