最爱的笔管鱼炖白菜豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；
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  第二步
  2.化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；
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  第三步
  3.老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；
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  第四步
  4.等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；
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  第五步
  5.蒜、姜切片；
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  第六步
  6.炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；
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  第七步
  7.一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；
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  第八步
  8.用筷子不停的翻个；
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  第九步
  9.笔管鱼卷曲后快速捞出；
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  第十步
  10.蒜、姜片捞出弃之；
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  第十一步
  11.焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；
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  第十二步
  12.白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；
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  第十三步
  13.焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；
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  第十四步
  14.炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；
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  第十五步
  15.大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；
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  第十六步
  16.稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；
• 第十七步
  17.无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。