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玛瑙蛋
玛瑙蛋

玛瑙蛋

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.08 04:24

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主料

  • 生咸鸭蛋 :3个

辅料

具体步骤

  • 玛瑙蛋的做法图解一
    第一步
    1.准备食材:生咸鸭蛋3 、皮蛋2个
  • 玛瑙蛋的做法图解二
    第二步
    2.把皮蛋蒸15分钟,使里面凝固不溏心
  • 玛瑙蛋的做法图解三
    第三步
    3.将蒸好的皮蛋晾凉剥去外皮
  • 玛瑙蛋的做法图解四
    第四步
    4.切成丁
  • 玛瑙蛋的做法图解五
    第五步
    5.生咸鸭蛋顶部敲个小孔
  • 玛瑙蛋的做法图解六
    第六步
    6.切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸
  • 玛瑙蛋的做法图解七
    第七步
    7.用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来
  • 玛瑙蛋的做法图解八
    第八步
    8.然后再蒸20分钟
  • 玛瑙蛋的做法图解九
    第九步
    9.放凉剥壳后即可食用

烹饪技巧

  • 1、蒸过的皮蛋要放凉再切,不黏刀,也很好切2、填皮蛋的时候尽可能的多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。(我感觉自己填的多了,成品蛋白没有多少,影响了品相)3、包保鲜膜的时候要把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。

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