自制拔丝地瓜

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:00

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主料

• 地瓜 ：100

辅料

• 水 ：适量
• 油 ：适量
• 冰糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.地瓜切成滚刀状
• 
  第二步
  2.倒入适量油，然后倒入地瓜，小火慢煎 （据说应该是用炸，但是我比较小家子气，觉得炸的费油，所以就用煎的了） 不要急着翻面，先煎完一面金黄色后再煎其他面，地瓜还是挺容易熟的，
• 
  第三步
  3.都煎到金黄后，先盛起来备用
• 
  第四步
  4.锅里倒出剩余的油，不用刷锅，倒入适量的水，放入冰糖慢熬融化，不停的搅动，待糖溶解变色，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动
• 
  第五步
  5.从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时
• 
  第六步
  6.倒入炸好的地瓜翻炒，使糖液完全沾在地瓜上即可出锅

烹饪技巧

• 煎地瓜一定要小火，因为很容易糊的

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