香芋焖鸭

具体步骤

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  第一步
  1.将鸭子清洗处理干净，斩成块;
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  第二步
  2.锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块;
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  第三步
  3.中小火煎至鸭块两面金黄，捞出沥油，(我分成两锅煎);
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  第四步
  4.另起锅入油烧热，放入香芋块，小火慢慢煎至芋块两面脆硬，捞出备用;
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  第五步
  5.锅中留底油，放入姜片蒜瓣爆香;
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  第六步
  6.放入煎过的鸭块翻炒一下，喷入料酒，再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;
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  第七步
  7.加入没过鸭块的清水，大火煮开;
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  第八步
  8.再移到深锅里小火焖煮，(也可以直接在锅里煮，移到深锅煮只是我的一种习惯);
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  第九步
  9.煮至汤汁只剩一半的时候，放入煎过的香芋块，继续焖煮至汤汁收浓，香芋入味熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。