妈妈做的拔丝山药

具体步骤

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  第一步
  1.材料准备:白糖，芝麻，山药
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  第二步
  2.山药洗净去皮，切成滚刀块。
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  第三步
  3.切好后放入水中煮开。
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  第四步
  4.煮熟捞出
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  第五步
  5.锅里油温烧到五成热，下入山药炸
• 第六步
  6.两面发黄捞出备用。
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  第七步
  7.锅内余油
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  第八步
  8.放入适量水
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  第九步
  9.加入5g糖（水和糖的比例约为1∶3）
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  第十步
  10.微火搅拌
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  第十一步
  11.用手勺轻轻地搅炒至白糖溶化并起白色泡沫时，还要继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄，这个时候才可以下料拔丝。
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  第十二步
  12.关火倒入炸好的山药
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  第十三步
  13.翻拌并撒上芝麻(翻拌的时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面即好)
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  第十四步
  14.出锅装盘。提示（装的盘子下面放少许油，到时候清理方便些）