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意犹未尽的水煮肉片
意犹未尽的水煮肉片

意犹未尽的水煮肉片

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.04 09:33

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主料

  • 上海青 :两三个
  • 猪肉500

辅料

  • 葱 :适量
  • 辣椒/老干妈 :适量
  • 辣椒粉 :适量
  • 油 :适量
  • 花椒适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.将还未完全化开的肉切成肉片,可以是猪肉,牛肉,也可以是鱼片,只要自己喜欢什么都可以。将肉片用盐和淀粉搅拌均匀,腌起来。放置大约半小时到一小时。
  • 第二步
    2.腌肉期间可以把青菜清洗干净,用水煮熟(同样的,可以换成任何自己喜欢的蔬菜)。煮好后沥干水分,放入准备的碗中铺底。
  • 意犹未尽的水煮肉片的做法图解三
    第三步
    3.待肉腌好,将肉片置于沸水煮熟,可以在水中加入几片姜片。(水不要太多,这是水煮肉片的汤底。因为有了淀粉的缘故,水会变浓稠)煮熟后将肉片连带汤底一起倒入铺好蔬菜的碗中。再在肉片上撒一些辣椒粉。
  • 意犹未尽的水煮肉片的做法图解四
    第四步
    4.热锅,将切好的葱姜,花椒,辣椒或者老干妈用油炒香。油沸后,浇到肉片上,会使辣椒粉散出香气,味道。至此,一道水煮肉片就完成了。

烹饪技巧

  • 肉片要提前腌起来

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