红糖花生燕麦包

具体步骤

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  第一步
  1.提前准备好燕麦麸皮和面粉。 15克燕麦麸加10克面粉混合均匀。
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  第二步
  2.加入70克冷水拌匀。
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  第三步
  3.小火煮至浓稠离火晾凉，入冰箱冷藏数小时，作为汤种面团。
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  第四步
  4.220克面粉1个鸡蛋10克葵花仁油1克盐10克白糖放入料理盆。
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  第五步
  5.加入燕麦汤种面团，拌均匀。
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  第六步
  6.加入40克冷水。
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  第七步
  7.搅拌均匀至无干粉，揉匀揉透至面团光滑，加入2克酵母继续揉至可以拉出薄膜。
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  第八步
  8.面团收入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵21小时取出回温。
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  第九步
  9.花生入微波炉叮熟，捣碎。
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  第十步
  10.筛出50克花生粗颗粒与40红糖混合成为馅料。
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  第十一步
  11.面团排气分割成若干份，松弛15分钟。。
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  第十二步
  12.取一份面剂子，捏成窝状，包入红糖花生馅，收好口。
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  第十三步
  13.做好的面包生胚放入硅胶模，置温暖处发酵。
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  第十四步
  14.面包生胚发酵2倍大。
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  第十五步
  15.刷上蛋液，撒上细花生碎粒。
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  第十六步
  16.烤箱预热，中下层，上下火180度，20分钟。