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「腌菜」湖南剁辣椒
「腌菜」湖南剁辣椒

「腌菜」湖南剁辣椒

准备时间:38分钟
烹饪时间:3小时
发布时间:2017.05.21 06:17

街上到处都是麦剁椒的商店,其实你也可以自己制作剁椒。【腌菜】湖南剁辣椒椒主要是由辣椒和各种调味料烹饪而成,其中辣椒的营养十分丰富,口感鲜美且辣,大可以尝试制作。其实制作好吃的剁椒不是十分困难,调味料的用量把握恰当,制作的剁椒就会比较美味。

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主料

辅料

  • 冰糖20
  • 盐 :250
  • 白酒 :20

具体步骤

  • 「腌菜」湖南剁辣椒的做法图解一
    第一步
    1.辣椒清洗干净去蒂,晾干,
  • 「腌菜」湖南剁辣椒的做法图解二
    第二步
    2.剁碎辣椒(记得戴手套)
  • 「腌菜」湖南剁辣椒的做法图解三
    第三步
    3.拌入适量的盐(五斤辣椒我估计放了大半包的盐)
  • 「腌菜」湖南剁辣椒的做法图解四
    第四步
    4.倒入白,姜末拌匀
  • 「腌菜」湖南剁辣椒的做法图解五
    第五步
    5.密封装坛发酵,静等15-20天

烹饪技巧

  • 1、加入56度的白酒有效防腐,冰糖提味,适量即可,坛子上面要用塑料膜包起来,扎好,然后盖上盖子,边上放入清水,可以防止空气进去,不会变质。

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