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小笼汤包
小笼汤包

小笼汤包

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.01.30 08:47

小笼汤包制作非常的简单呢,想必大家都吃过小笼汤包这美食,制作小笼汤包的时候,肉一定要选新鲜的鲜肉,你可以在选肉的时候用手指去测试,如果按下去马上恢复的那就是新鲜的肉,因为新鲜的肉做出的小笼汤包才美味,汁多。还可以搭配一些醋沾着醋更加美味。

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主料

  • 皮冻 :400g
  • 猪肉馅 :450g
  • 中筋粉 :500g

辅料

  • 葱姜末 :少量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 糖 :少量
  • 水 :少量
  • 盐 :适量
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 小笼汤包的做法图解一
    第一步
    1.这是我头天晚上熬的皮冻。先把肉皮洗干净刮净皮上的毛,用开水焯一下捞出控净水。再放水把肉皮切小块放葱姜料熬煮2,3小时。取出倒入大碗晾晾后放入冰箱冷藏备用!
  • 小笼汤包的做法图解二
    第二步
    2.猪肉剁成肉馅(7瘦3肥)。
  • 小笼汤包的做法图解三
    第三步
    3.肉馅剁好后加葱姜末和所有的调味料。水要一点一点加,让肉完全的吸收了水份(一定要顺一个方向搅)搅至上劲。
  • 小笼汤包的做法图解四
    第四步
    4.这是把肉皮冻切成小丁。
  • 小笼汤包的做法图解五
    第五步
    5.把肉皮冻倒入肉馅里搅拌均匀。(也还是顺着一个方向搅)
  • 小笼汤包的做法图解六
    第六步
    6.面粉我之前就和好了。(用凉水和面)
  • 小笼汤包的做法图解七
    第七步
    7.揉制光滑后盖上保鲜膜放那醒一会。(让肉馅也多吸收料汁)
  • 小笼汤包的做法图解八
    第八步
    8.醒至一个小时左右开始包包子了啦!(我先少包几个尝尝味道如何)
  • 小笼汤包的做法图解九
    第九步
    9.放入蒸笼内垫上硅油纸醒一会,等水开后8-10分钟即可!
  • 小笼汤包的做法图解十
    第十步
    10.看看汤汁在里面,肉还抱成了团,真是太好吃啦!

烹饪技巧

  • 做这个一定要有皮冻这样才能有汤汁,吃时要先咬破一点皮,吹一下把里面的汤汁吸出来再吃,否则会烫了舌头的!

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