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好吃的云吞面
好吃的云吞面

好吃的云吞面

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:02

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主料

  • 鸡蛋面 :240
  • 速冻云吞 :20个

辅料

  • 虾皮5
  • 胡椒粉少许
  • 生菜叶 :6片
  • 盐 :适量
  • 料酒 :少许
  • 鸡精 :3
  • 油 :适量
  • 白糖 :3
  • 浓缩鸡汁 :5

具体步骤

  • 好吃的云吞面的做法图解一
    第一步
    1.每一次做云吞,各种馅料的,都会包上100只左右,放入冰箱中在-18度下速冻存贮,吃多少,就拿多少,十分方便。
  • 好吃的云吞面的做法图解二
    第二步
    2.用虾皮,放入小煮锅中,用小火加温,烘焙至虾皮泛出香味。
  • 好吃的云吞面的做法图解三
    第三步
    3.加少许花生油,用筷拌匀。
  • 好吃的云吞面的做法图解四
    第四步
    4.开大火,加入冷开水。加水量约0.8升(双人份的汤量)。
  • 好吃的云吞面的做法图解五
    第五步
    5.煮开后,加入浓缩鸡汁、鸡精、白糖、料和盐调味。
  • 好吃的云吞面的做法图解六
    第六步
    6.调出有“海鲜”味的底汤后熄火,这样得到云吞面的底汤。
  • 好吃的云吞面的做法图解七
    第七步
    7.另备锅,加足水量煮沸,下生菜叶氽水至断生。
  • 好吃的云吞面的做法图解八
    第八步
    8.将断生后的生菜叶夹入步骤6的底汤内,备用。
  • 好吃的云吞面的做法图解九
    第九步
    9.开大火,用步骤7中同一锅沸水,将云吞、面条一起下锅内,并用筷将面条划散。
  • 好吃的云吞面的做法图解十
    第十步
    10.面条煮3分钟后,已经熟透,而云吞是冷冻的,还未熟,此时,先将面条捞起。
  • 好吃的云吞面的做法图解十一
    第十一步
    11.装于面碗内。
  • 好吃的云吞面的做法图解十二
    第十二步
    12.将步骤8中的生菜叶夹放在面条之上,摆放好。
  • 好吃的云吞面的做法图解十三
    第十三步
    13.如同煮水饺那样,当煮云吞的水开时,点冷水,防止云吞皮变稔,点2次冷水后(约8~10分钟),云吞已经熟透,即捞起装碗。
  • 好吃的云吞面的做法图解十四
    第十四步
    14.将捞起的云吞放在面碗内,摆放好,再倒入底汤,让每一条面条都沾上汤汁,如图所示,即成。

烹饪技巧

  • 如果是新包好的云吞,不用煮这么久,7分钟就已经熟透了。

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