在家可做的水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.购买猪里脊600g，选用小里脊肉更佳，肉更嫩。
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  第二步
  2.里脊肉放冰箱冷冻几小时，变硬了就行，方便切。冻过的肉切成薄片备用。
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  第三步
  3.等肉片的冰渣融化后，加入1茶匙黑胡椒粉和1茶匙食盐。
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  第四步
  4.分离出1个蛋清加到肉里，把所以的料抓匀，腌制20分钟。
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  第五步
  5.再加2茶匙木薯淀粉，抓匀备用。
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  第六步
  6.绿豆芽洗净备用。
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  第七步
  7.娃娃菜洗净，切成条备用。
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  第八步
  8.准备好1汤匙干辣椒圈和1汤匙花椒粒。
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  第九步
  9.冷锅冷油放入花椒粒、八角和干辣椒爆出香气。
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  第十步
  10.把娃娃菜和豆芽放入，翻炒到断生。
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  第十一步
  11.炒好的素菜放到大碗里。
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  第十二步
  12.半包骨汤料加水熬出半锅骨汤，也可以直接用排骨熬出高汤。
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  第十三步
  13.肉片单独翻炒至五分熟，捞出来备用（也可以省略这个步骤，直接煮。第一次做怕不熟，我特意炒了一下，最后出来的口感还是很嫩的，之后试过直接煮，也好吃）
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  第十四步
  14.1/5的四川火锅料翻炒融化。
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  第十五步
  15.熬好的骨汤倒入火锅料里，大火煮开。放入素菜之后，等再次沸腾时加入肉片，搅拌一下，煮10秒钟后关火。（如果肉片不加工，直接煮，大火煮沸水，倒入肉片，筷子划拉开，就不要动了，再次沸腾之后关火）
• 第十六步
  16.倒油冷油下花椒和辣椒，烧热，辣椒微黄捞出放在肉片上，剩下的油烧到冒烟，浇在肉片上，增鲜增辣提味。麻辣鲜香的水煮肉片就出炉了，特别开胃下饭，今天吃了，明天又想吃~