西式毛毛虫面包

具体步骤

• 第一步
  1.把所有原料（除黄油外）混合，揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵。
• 
  第二步
  2.将面团发酵至2倍大
• 
  第三步
  3.将烤盘放入烤箱内，烤箱底部放两小杯凉水，开启烤箱的“发酵”功能，进行第二次发酵，约40-60分钟。等模具里面团发酵至2倍大小时，在表面刷上全蛋液。
• 
  第四步
  4.熄火加入高筋面粉。
• 
  第五步
  5.迅速用筷子搅拌均匀。
• 
  第六步
  6.将面团放至体温温度后，分次加入打散的全蛋液。
• 
  第七步
  7.每加入少许蛋液，再搅拌一次
• 
  第八步
  8.如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。（如面糊太干，可添加少许蛋液）
• 
  第九步
  9.裱花袋中装入7号圆嘴花嘴，将搅好的面糊装入挤花袋中。
• 
  第十步
  10.将面糊挤在发酵好，并刷上蛋液的面包上。
• 
  第十一步
  11.烤箱170度预热10分钟【注意：由于各烤箱脾气不同，我的实际操作是上火150度，下火170度】。 为了节省电能，我同时放入两个烤盘的面包一起烤，原厂烤盘置二层，三能烤盘置最下层，烤制7分钟；调换两个烤盘的位置烤6分钟；最后再次调换两个烤盘的位置，上层加盖锡纸，上管调到140度下管温度不变，烤7分钟，共20分钟。
  更多详情
• 
  第十二步
  12.烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉即可。
• 第十三步
  13.胖墩墩的毛毛虫面包就做好了，尝一个吧。