DIY可可戚风

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋白和蛋黄分离，蛋白要无油无水的盆盛放，蛋白要比蛋黄多一个，因为可可粉的加入会是蛋糕糊稍微消泡
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  第二步
  2.在蛋黄中加入20克白糖，玉米油和牛奶
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  第三步
  3.用搅拌器搅拌均匀，充分乳化
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  第四步
  4.称出低粉和可可粉
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  第五步
  5.将低粉和可可粉筛入蛋黄糊中，用搅拌棒搅拌 均匀
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  第六步
  6.打发蛋白，分三次加入白糖
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  第七步
  7.这是快打好的状态，边边再打下下
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  第八步
  8.将刮刀插入打发好的蛋白，不倒，就说明打好了
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  第九步
  9.将蛋黄糊和打发的蛋白混合，翻拌，不可以画圈，会消泡
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  第十步
  10.倒入蛋糕模中
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  第十一步
  11.放入烤箱，150°C，30分钟，180°C10分钟