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家常菜回锅肉
家常菜回锅肉

家常菜回锅肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.15 10:39

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主料

  • 二刀肉 :200

辅料

  • 油 :适量
  • 豆瓣酱 :1勺
  • 料酒 :1勺
  • 糖 :少许
  • 蒜头 :2瓣
  • 尖辣椒 :1个

具体步骤

  • 家常菜回锅肉的做法图解一
    第一步
    1.准备猪肉一块。[猪后臀肉俗称二刀肉。]
  • 家常菜回锅肉的做法图解二
    第二步
    2.锅中放入适量水和料,水开后放入肉煮至8分熟。
  • 家常菜回锅肉的做法图解三
    第三步
    3.将肉放凉后切片;辣椒和蒜头剁细备用。
  • 家常菜回锅肉的做法图解四
    第四步
    4.炒锅烧热,放少许油,下肉片炒至肉片焦香并出油。
  • 家常菜回锅肉的做法图解五
    第五步
    5.肉片推到锅的一边,炒香蒜粒和辣椒粒,加入豆瓣酱炒出红油。
  • 家常菜回锅肉的做法图解六
    第六步
    6.炒出红油后,和肉片翻炒均匀。少许糖调味,出锅。

烹饪技巧

  • 【CSY温馨提示】这道回锅肉用的猪肉:猪后臀肉俗称二刀肉。豆瓣酱已经够味了,所以这道菜我没有再加盐。【网搜的技巧】肉一定要提前煮至8分熟,下锅后把多余的油分逼出,肉片才能入味,否则腥味很重,影响菜的口味。

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