手工烧麦

具体步骤

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  第一步
  1.糯米泡4小时后蒸熟放凉搬入糖备用。猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟，胡萝卜、木耳洗净切碎末备用。
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  第二步
  2.锅置火上加少许油烧热放入胡萝卜、木耳末煸炒2-3分钟盛出备用。
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  第三步
  3.将腌制好的肉馅加入少许香油煸炒至变色盛出备用。
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  第四步
  4.将肉馅、糯米饭、胡萝卜、木耳混合加生抽搅拌均匀，制成烧麦馅儿，盖盖儿备用。
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  第五步
  5.面粉加入开水和程面团盖盖醒15分钟后分成10个小剂子。
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  第六步
  6.把面剂擀成四周薄的烧麦皮。
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  第七步
  7.把馅儿放在皮上，将面皮向上方中心合拢。
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  第八步
  8.即将合拢时，用手的食指与拇指在面皮的颈部捏一下，使其口张开成花状。
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  第九步
  9.蒸锅水开后，蒸屉上铺青菜叶，放入烧麦坯，大火蒸7-8分钟。