口感丰富的酸菜鱼片

具体步骤

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  第一步
  1.整条鱼去鳞，处理干净
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  第二步
  2.分割出鱼肉，夹出大的鱼刺（鱼头，鱼尾，鱼排可以单独炖豆腐）
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  第三步
  3.鱼肉切片，从肉面开切
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  第四步
  4.切好的鱼片，用料酒，盐，鸡精，腌制10分钟
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  第五步
  5.配料都切碎，待用
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  第六步
  6.油锅烧热，小火炸香花椒，花椒粒丢弃，再温油炒香蒜蓉，姜末
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  第七步
  7.放入切好的酸莱，黄豆酱翻炒（也可以放红油豆瓣酱因宝宝不能吃辣就改黄豆酱），不用再放盐哦，豆瓣酱，鱼肉放有盐的，倒入高汤或清水熬出鲜味，晚上做的光线不太好
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  第八步
  8.待会倒入事先腌制的鱼片，用筷子轻轻滑散
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  第九步
  9.煮开，依汤味调咸淡盛出撒上一葱花
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  第十步
  10.最后一步，少油烧热，小火炒蒜末出香味，连热油淋在做好的鱼汤上，顿时香味四溢