自己做的南瓜蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋黄 蛋清 分圆离装在无水无油的盆中
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  第二步
  2.蛋黄中分别加20克的糖 、玉米油 、牛奶、用打蛋器搅打均匀
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  第三步
  3.加入40克南瓜搅拌匀，南瓜南最好是能过筛再加入
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  第四步
  4.加入过筛的低粉用电动打蛋器搅打约1分钟即可
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  第五步
  5.打发蛋清：用电动打蛋器将蛋清打至鱼泡眼再分三次加入白糖持续打发
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  第六步
  6.当打发至如上图中的状态时，加入一小勺玉米淀粉，继续打发十几钞
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  第七步
  7.当打发提起来是形成小弯钩的状态就可以了
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  第八步
  8.取三分之一蛋白霜入蛋黄面糊中翻拌均匀（像炒菜一样翻不可画圈哟否则会消泡的）
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  第九步
  9.再将拌好的面糊倒回到装蛋白霜的盆中继续翻拌均匀（此时烤箱可提前预热180度）
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  第十步
  10.拌好的蛋糕糊倒入垫了锡纸的烤盘中，用刮刀抹平稍微用力震几下把气泡震掉
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  第十一步
  11.上下火180度，烤20分钟左右即可出炉
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  第十二步
  12.烤好后取出晾至不烫手的温度即可将蛋糕卷起定型