豆豉尖椒爆腊鸭腿肉

具体步骤

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  第一步
  1.腊鸭腿，尖椒，豆豉剁碎，大葱切片，辣椒切丝。
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  第二步
  2.鸭腿去骨，把肉切成细条，然后下锅飞水，我煮了3分钟左右。
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  第三步
  3.在飞水鸭腿肉的同时，把尖椒去籽去芯，切斜段。
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  第四步
  4.这个是飞好水的鸭腿肉。
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  第五步
  5.炒锅下很少许油，并烧的很热，我烧到冒青烟。
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  第六步
  6.然后把切好的尖椒下锅爆香。
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  第七步
  7.不停迅速翻炒，不然尖椒会糊掉，火大嘛，等尖椒断生，表皮起虎皮的时候关火乘出。
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  第八步
  8.所有处理过的食材。
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  第九步
  9.炒锅上火，下少许油，够把辣椒豆豉大葱爆香就好了。
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  第十步
  10.等油温到5成热的时候，就把辣椒丝，大葱，豆豉一起倒进去，翻炒均匀。
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  第十一步
  11.等香味出来的时候，开大火，把鸭腿肉和辣椒一起倒进去爆炒。迅速翻炒均匀。
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  第十二步
  12.下少许老抽调色。
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  第十三步
  13.稍微炒下，翻炒均匀就可以出锅了。