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豇豆辣炒皮皮虾常见的一道家常菜,虾的营养价值很高,肉质细嫩爽滑,有通乳、补钙、补肾等功效。和豇豆一起荤素搭配,辣椒味道辣香,开胃效果很好,加入这道菜里面可以降低虾的腥味,同时提香提味,吃起来肉质鲜嫩,豇豆清脆,辣味十足,十分开胃。
因为皮皮虾的背面容易有泥沙,所以洗的时候一定要用小刷子清洗干净。加入料酒是为了去除腥味。加入了郫县豆瓣酱,这个酱本身就很咸,所以整道菜,不用加盐了。
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