臭豆腐平菇煲

具体步骤

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  第一步
  1.准备好四块圆形“臭豆腐”。
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  第二步
  2.切小块用清水泡上30分钟，去掉一些发酵臭汁。
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  第三步
  3.做“臭豆腐平菇煲”，需要准备这些材料 平茹洗净撕片、小块猪前腿肉切簿片 。
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  第四步
  4.开大火、锅加热，倒油、丢入葱姜煸香。
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  第五步
  5.滑入肉片。
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  第六步
  6.煸炒变色即可。
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  第七步
  7.将肉片盛起。
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  第八步
  8.中小火、留底油，放入臭豆腐块，不要翻动。
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  第九步
  9.稍煎变色，翻其它面再小煎片刻。
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  第十步
  10.全部煎好，再重新倒入刚煸炒过的肉片入锅，滴少许料酒增香。
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  第十一步
  11.加适量老抽增色。
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  第十二步
  12.然后倒入一大碗清水，水量盖过豆腐块。
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  第十三步
  13.再把平茹全部放进去，转大火、盖盖煮开。
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  第十四步
  14.煮开后，加1勺盐。
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  第十五步
  15.放一点点白糖、提味。
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  第十六步
  16.再加入1大勺郫县豆瓣酱（多少根据自己喜欢）。
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  第十七步
  17.大火炖开。
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  第十八步
  18.炖开后，关火，倒油砂锅内。
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  第十九步
  19.大火继续加热，冒泡后，放少许味精，关火即可，又臭又香的“臭豆腐平茹煲”上桌咯。