自制6寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋黄和蛋白分离（容器要干净无油无水）
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  第二步
  2.准备50g的低筋面粉
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  第三步
  3.滴2-3滴柠檬汁，30g牛奶到蛋白里，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至粗泡
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  第四步
  4.第二次的，硬性发泡
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  第五步
  5.第三次，当拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可
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  第六步
  6.蛋白糊，备用
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  第七步
  7.搅拌蛋黄，加入玉米油（不能用花生油）
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  第八步
  8.用面粉筛分三次将低筋面粉筛入蛋黄
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  第九步
  9.用电动打蛋器搅打蛋黄
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  第十步
  10.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄
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  第十一步
  11.用刮板贴着盘边一圈抄底往上翻拌至均匀，拌至颜色均匀
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  第十二步
  12.将剩下的蛋白糊倒入，继续翻拌至均匀，拌至淡淡的黄色
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  第十三步
  13.将拌好的蛋糊倒入6寸的活底模子，在桌子上大力震掉蛋糊里的大气泡
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  第十四步
  14.烤箱预热150度5分钟才把蛋糕放进，转145度烤55分钟（各家庭烤箱温度不同）
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  第十五步
  15.烤好的蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣在冷却架上直到冷却，冷却后脱模即可