美味的清蒸扇贝

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 01:29

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主料

• 活扇贝 ：500

辅料

• 姜末 ：适量
• 米醋 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.小海鲜一定要吃活的，现在极少能买到不好的，若无法把握，看扇贝张着口，动它一下，合上口了就是活的，只不过小心不要夹着手；
• 
  第二步
  2.扇贝流水下冲洗干净
• 
  第三步
  3.锅里加水，扇贝放在篦子上
• 
  第四步
  4.凉水上锅
• 
  第五步
  5.水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可；
• 第六步
  6.蒸好的扇贝直接上盘，沾点姜末米醋汁，直接开吃；
• 第七步
  7.吃扇贝，无需摘掉扇贝边、摘掉黄，就是直接吃，不扔任何东西；

烹饪技巧

• 一定要凉水上锅，大火蒸，把握好开锅后的时间，时间长了，扇贝肉都会掉下来，肉也会老。

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清蒸扇贝

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