自制广式凤梨月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将转化糖浆倒入容器中。
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  第二步
  2.加入碱水。
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  第三步
  3.分次加入花生油，用打蛋器完全打匀。
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  第四步
  4.筛入面粉。
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  第五步
  5.揉成光滑的面团。
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  第六步
  6.搓成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。
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  第七步
  7.面皮每15个下一个剂子，馅料美30个下一个剂子。
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  第八步
  8.将面团按扁。
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  第九步
  9.包入馅料。
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  第十步
  10.用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住。
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  第十一步
  11.用手的虎口收尾。
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  第十二步
  12.放入月饼模具中。
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  第十三步
  13.压制成型。
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  第十四步
  14.依次做好剩余的月饼生坯。
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  第十五步
  15.烤箱180度预热。
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  第十六步
  16.在月饼上面喷上一层水雾放入烤箱中层，180度烤10分钟至月饼开始声色。
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  第十七步
  17.取出在月饼表面刷一层蛋液再入烤箱烤10分钟即可。