美味的香辣鸡翅根

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡翅根和作料洗净、切好。
• 
  第二步
  2.开大火、锅烧热，倒入适量芥花油，放蒜泥、生姜、葱段等煸香，捞起。
• 
  第三步
  3.锅内留底油，转中火、放入鸡翅根。
• 
  第四步
  4.当鸡翅根皮出油且四边微黄时即可，此时的鸡肉开始有点紧缩了。
• 
  第五步
  5.重新倒入刚煸过的作料、滴少许料酒。
• 
  第六步
  6.倒入适量老抽。
• 
  第七步
  7.中火翻炒1~2分钟，让鸡翅根充分吸收酱油的香味和均匀上色。
• 
  第八步
  8.倒入一碗温水，再放些葱段。
• 
  第九步
  9.再放一小把冰糖。
• 
  第十步
  10.盖上盖子，炖开后，再烧2分钟。
• 
  第十一步
  11.滴少许香醋，目的去腥提鲜还易烂，更重要的是让骨头的钙充分地流释放出来。
• 
  第十二步
  12.放入郫县豆瓣酱。
• 
  第十三步
  13.再撒少许盐，已有豆瓣酱了，所以盐量要少。
• 
  第十四步
  14.盖盖，中火炖5分钟。
• 
  第十五步
  15.再转大火收汁，但不要完全收干，放少许味精即可。
• 
  第十六步
  16.关火装盘，微辣香纯的“”香辣鸡翅根”就完成了，赶紧趁热消灭它。