营养丰富的孔雀开屏鱼

具体步骤

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  第一步
  1.野生武昌鱼
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  第二步
  2.来个特写
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  第三步
  3.刮鳞去鳃，切掉头和尾，掏出内脏洗净。
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  第四步
  4.将鱼两侧筋抽出，淡水鱼基本都要这样操作，去土腥味。
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  第五步
  5.从背部下刀，按图所示均匀切片，不要切断腹部！
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  第六步
  6.切完后，用盐、料酒腌制然后表面薄薄的抹上一层猪油封上，这样蒸出的鱼更加香鲜多汁，因为猪油有效的封住了水分。
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  第七步
  7.孔雀开屏雏形有木有？
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  第八步
  8.再给一镜头
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  第九步
  9.黄豆芽焯水后与酸菜炒香后备用。
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  第十步
  10.盘底抹油后，将炒好的酸菜豆芽铺在盘底一层。
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  第十一步
  11.将造好型的鱼摆在酸菜上，这样酸菜和黄豆芽不但去腥，还可以增加空气流动，促使鱼肉成熟。锅开后将盘子和鱼一同放到蒸屉上，这样利于计时，盖上锅盖蒸7分钟后关火，再焖5分钟，这叫虚蒸。这样蒸出的鱼刚刚好，鱼肉鲜嫩无比！
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  第十二步
  12.盘饰的孔雀翎用圣女果和黄瓜切成。
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  第十三步
  13.鱼蒸好后移到大盘中，这也是当初蒸鱼那个盘抹油的用意所在，哈哈！另起锅，用少许鸡汁或蚝油加少许盐和糖做一个汤汁，淋明油勾芡后浇在鱼肉上，然后再用葱丝和胡萝卜丝，香葱末和胡萝卜末撒上点缀即可。
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  第十四步
  14.开屏鱼造型逼真，色彩艳丽，是一道唯美的大菜！